Asetat, zayıf asit özelliği gösteren bir anyondur. Kimyasal formülü CH₃COO^- şeklindedir. Asetik asidin (CH₃COOH) tuzu veya esteridir. Asetatlar, su, alkol, eter ve gliserin gibi çözücülerle karışabilir, ancak karbon sülfürde çözünmez. Asetik asit dikkatli kullanılmalıdır, çünkü deride yanıklara neden olabilir. Ayrıca karbonat, oksit, hidroksit ve fosfat bileşikleriyle reaksiyona girerek tehlikeli olabilir. Sanayide büyük miktarda asetik asitten asetat üretilir.

Asetatlar çeşitli alanlarda kullanılır. Asetik asidin tuzları olan asetatlar genellikle suda çözünür. Ancak cıva ve gümüş asetat bu duruma istisnadır. Aşağıda bazı önemli kullanım alanları verilmiştir:

Asetik asit anhidridi, kuvvetli sirke kokusuna sahip, yanıcı bir sıvıdır. Alkol ile reaksiyona girerek etil asetat oluşturur ve kloroform ile eterde çözünür. Suda çözündüğünde asetik asit oluşturur ve yavaşça çözünür. Günümüzde asetilen ve asetik asitten, cıva oksit katalizörlüğünde elde edilir. Deri veya gözle temasından kaçınılmalıdır çünkü tahriş edici etkisi vardır.

Asetik asit, birkaç farklı yöntemle üretilebilir:

Asetik asit ve asetatlar, endüstriyel olarak büyük öneme sahiptir. İlaçlar ve kimyasal maddelerin üretiminde yaygın olarak kullanılır. Önemli kullanım alanları şunlardır:

Saf, susuz asetik asit "buzlu sirke" olarak da bilinir ve çeşitli endüstriyel süreçlerde önemli bir rol oynar.