Sodyum asetat, endüstriyel olarak yaygın kullanılan bir bileşiktir ve formülü C₂H₃NaO₂ şeklindedir. Bu bileşik, asetik asidin sodyum hidroksit ile reaksiyonu sonucu elde edilir. Sodyum asetat, suda çözünür ve asetik asidin sodyum tuzu olarak bilinir. Kimyasal yapısı renksiz bir tuz şeklindedir.

Sodyum asetatın kendine özgü bazı özellikleri vardır. Tehlikeli bir madde olmamakla birlikte, gözle temas etmesi durumunda yanma ve ağrıya sebep olabilir. Bu durumun gerçekleşmesi halinde bol su ile gözlerin yıkanması gerekmektedir. Yanlışlıkla içilmesi veya yutulması durumunda ise bol su içilmeli ve derhal doktora başvurulmalıdır. Ayrıca, yanıcı bir özelliğe sahiptir ve yangın durumunda tehlikeli gazlar açığa çıkabilir. Yangını söndürmek için karbondioksit veya köpük kullanılabilir.

Sodyum asetatın kırılma indisi 1.464, molar kütlesi ise 82.03 g/mol'dur. Sirke kokusuna benzeyen bir kokusu vardır ve ısınarak sıvılaşan bir toz halini alır. Erime noktası 324 °C, kaynama noktası ise 881.4 °C'dir. Kimyasal formülünün kısaltılmış hali ise NaOAc şeklindedir.

Sodyum asetat, özellikle doğa sporları ile uğraşan kişilerin ve arama kurtarma ekiplerinin ilk yardım çantalarında bulunur. Sodyum asetatın tepkimeye girerek etrafına bol miktarda ısı yayması, bu tür durumlarda tercih edilmesinin sebeplerindendir. Ayrıca, sodyum asetat araba koltuklarının ısıtılmasında ve donmuş boruların çözülmesinde de kullanılır.